日本の飲食店の利用マナー

店に入って席に着く

日本の飲食店では、入ってすぐ空いている席に座るのではなく、入口で店員が案内するまで待つのが基本です。人数を聞かれたら、指で人数を示すだけでも十分に伝わります。人気店の前に行列があれば最後尾に並び、入口に順番待ちの名簿や整理券の機械があれば名前と人数を書くか番号札を取ります。一人客はカウンター席に通されることが多いですが、ごく普通のことなので気にする必要はありません。靴を脱ぐ座敷なら、つま先を外に向けてそろえておくときれいに見えます。

食券機の使い方

ラーメン、丼もの、そばの店では、入口近くの食券機で先にメニューを選んで支払い、出てきた券を店員に渡す方式がよく見られます。ボタンにはメニューの写真や名前が付いていて、大盛りやトッピングの追加は別のボタンになっています。多くは現金を入れて押す方式で、高額紙幣を受け付けない機械もあるため、小銭や千円札を用意しておくと安心です。カードや交通系カードが使える機械もあります。どうしてもメニューが分からないときは、後ろに人が待っていれば脇へよけて店員におすすめを聞くか、翻訳アプリでボタンの文字を読み取ってみるとよいでしょう。席に着いたら券をカウンターの上に置いておけば店員が取りに来る店も多いです。

水、おしぼり、注文

ほとんどの店で水やお茶は無料で出てきます。セルフサービスの店では、給水機や水差しが一角に置いてあります。席に着くと出てくるおしぼりは手を拭くためのもので、顔やテーブルを拭くのは避けたほうが無難です。注文はテーブルの呼び出しボタンを押すか、軽く手を挙げて店員に声をかけます。最近はテーブルのタブレットや、スマートフォンでQRコードを読み取って注文する店も増え、外国語のメニューに対応していることも多くなりました。食事の前に「いただきます」、食べ終わったら「ごちそうさまでした」とひと言添えると、店の雰囲気も和みます。

居酒屋のお通しと時間制

居酒屋では、注文していない小鉢が最初に出てきて、その代金が席料のように会計に付くことがよくあります。いわゆる「お通し」で、ぼったくりではなく慣習なので驚かなくて大丈夫ですが、不要なら入店時に尋ねることもできます。最初の注文は飲み物から、という流れが一般的です。飲み放題は決められた時間内だけ注文でき、終了前にラストオーダーの時間があります。全員が同じコースを選ぶよう求める店もあるので、条件を確認しておきましょう。

箸の作法

箸の使い方には、葬儀を連想させるため避けられている動作がいくつかあります。海外からの旅行者が知らなくても強くとがめられることはまずありませんが、知っておくと安心です。

• ご飯に箸を突き立てない
• 箸から箸へ食べ物を渡さない
• 箸で器を引き寄せたり、食べ物を突き刺したりしない
• 休めるときは箸置きか箸袋の上にそろえて置く
• 大皿に取り箸があれば、それを使って取り分ける

会計とチップ

日本にはチップの習慣がありません。テーブルにお金を置いて帰ると、忘れ物だと思った店員が追いかけてくることもあります。会計は席で済ませるより、伝票を持って出入口近くのレジへ行く店が多いです。現金で払うときは、レジの小さなトレーに置けば大丈夫です。ホテル内のレストランや一部の高級店では会計にサービス料が含まれていますが、その場合も別にチップを上乗せする必要はありません。複数人で別々に払いたい場合、混雑時は難しいこともあるので、注文時に伝えるか、一人がまとめて払って後で精算するほうが円滑です。

音と雰囲気

ラーメンやそばを音を立ててすするのは失礼とは考えられていません。とはいえ必ず音を立てる必要もないので、楽な食べ方で構いません。反対に、店内での大声の通話や長いおしゃべりは嫌がられやすいものです。客が待っている小さな店では、食べ終わったら長居しないことが気遣いとして受け取られます。料理の写真を撮るのはおおむね問題ありませんが、撮影を断っている店もあり、ほかの客や店員の顔が写らないように注意が必要です。観光地の一部では、食べ歩きを控えるよう呼びかける掲示もあります。

よくある失敗と注意

予約して連絡なしに来店しない、いわゆる無断キャンセルは小さな店にとって大きな損失で、海外からの予約を受けたがらない店がある理由の一つとされています。予定が変わったら必ず取り消しの連絡をしましょう。食物アレルギーがある場合は、口で説明するより食材名を日本語で書いたメモを見せるほうが正確です。ただし同じ厨房での混入まで完全に防ぐのは難しいため、重いアレルギーがある人は慎重に判断する必要があります。現金のみの店もまだ多いので、入る前に入口の支払い方法の表示を確かめておくと安心です。